札幌味噌、博多とんこつ、函館塩などのように、もし当地にも「青森ラーメン」と呼ばれるような地元の普遍的典型があるとしたら、それは
「煮干し醤油」
だと思います。
もちろん青森にも様々な味のラーメン店はあります。
青森のラーメン文化が明確に他地域と比べて際立っている特徴は、この煮干し醤油の、とりわけ手打ち太麺の店の存在です。
これは青森が魚介消費量日本一と無関係ではないですし、私が個人的に好きだからバイアスがかかった贔屓目なわけではないと思います。
県外でしたら庄内地方本拠のケンちゃんらーめんが知られているかと存じます。
さて当店の位置は新青森駅近く、と青森市中心から外れた郊外に位置しています。
そんな場所ですが、不思議と、歩けるほどのご近所にはラーメンの名店が多いです。
そのなかでも特にいつも並んでいる店がこちら。
「中華そば すわ」さんです。
こんなに近いです。
本当にいつも賑わって並んでます。
味は煮干し醤油の「中華そば」一択で、麺は太麺手打ちと細ちぢれ麺の2種類から選べます。
今回は手打ち太麺の大盛・ワンタンのトッピングにしました。
今まで色んな場所で煮干し醤油を食べましたが、一番おいしかったです。
食レポは苦手なのですが敢えて言語化しますと、煮干し醤油って酸っぱいかしょっぱいのどちらかに寄りがちなのが、背脂と相まって高次元で鼎立してて、とても満足しました。
次回以降は細ちぢれ麺にもチャレンジしてみます。
こちらの醤油のコク＋煮干しの酸味＋背脂のこってりには、きっとちぢれ麺も合いそうです。
青森の人は県外の人に地元の煮干し醤油を紹介するとき「人を選ぶ」「好き嫌いある」と言いがちですが、これは排他と謙遜の両方が入り混じった感情だと睨んでいます。
煮干し醤油はとっても美味しい一つのジャンルですので、ぜひお気軽に召し上がって下さると幸いです。
繰り返しますが昼は並ぶし駐車場も満杯になりがちですので、当店からは徒歩がおすすめです。